為什麼飯店業普遍低薪？從產業結構到員工心聲的真實剖析

很多人會好奇：

「飯店業不是很光鮮亮麗嗎？每天接觸來自世界各地的旅客，怎麼薪水普遍這麼低？」

OPEN桑在北海道的飯店櫃檯工作多年，除了親身感受到薪資結構的矛盾，也看過許多同事、主管為了生活掙扎。

這篇文章就從產業結構與實際經驗，完整解析飯店業為什麼「辛苦但不一定有好報酬」。

產業結構：高成本壓縮了薪資空間

1. 固定成本龐大
   • 飯店需要支付房貸或租金、裝修維護、水電瓦斯
   • 不管住房率高低，這些成本都不能少
   • OPEN桑 過去工作的飯店就是以 80億 日圓被收購，要加薪根本難上加難。
2. 淡旺季落差大
   • 旺季滿房利潤高，淡季常被迫大幅降價
   • 薪水自然難以有明顯成長
   • 例如疫情期間飯店幾乎每天都是赤字，因此倒閉的飯店不勝枚舉。

你可能會感興趣：一間飯店的價格可以有 35 個 Rank？揭開房價等級的祕密

---

服務業定位：高勞動、低專業認知

工時過長

• 飯店採 24 小時輪班制，早班、中班、大夜輪替
• 一週內生理時鐘不斷被打亂，身體負擔極大

下班不等於下班

• 很多時候，打完下班卡後，主管還會暗示要留下來繼續做報表或處理行政事務
• 這種「隱形加班」不只常態化，還沒有加班費

社會定位問題

• 雖然櫃檯、收益管理、房務安排都是專業工作
• 但社會大眾多半把飯店員工視為「基層服務業」，薪資定位自然偏低

你可能會感興趣：飯店如何刺探敵情？內部實錄：打電話刺探其他飯店房價的真相

---

惡性競爭：價格戰導致員工成犧牲品

• OTA 平台（Booking、Agoda）壓低價格，削減飯店利潤
• 同業比價激烈 → 常常以「低價」吸引顧客，例如東京地區雖然寸土寸金，但為了在激烈的市場當中殺出血路，商務飯店的價格通常都會壓很低。
• 當房價被壓低，最先被犧牲的就是 人事成本

👉 結果就是：低價搶客 → 員工薪水壓低 → 人才流失 → 服務下降 → 更要打低價，惡性循環。

你可能會感興趣：飯店如何吸引商務旅客？用QUO Card 住宿方案搶攻出差市場！

---

OPEN桑經驗分享：為什麼我拒絕升遷？

有一次，我的主管暗示，想要向總經理建議升遷我成為小主管。
聽起來是個好機會，但我最後婉轉拒絕了。

原因很簡單：

• 升遷後行政工作量大幅增加
• 休假日也得回公司開會
• 還要負擔櫃檯現場的管理責任
  👉 但薪水只會比基層多 一萬日圓，根本不成比例。

---

更震撼的一幕：主管薪資竟比我少

有一次，我在辦公室撿到主管掉落的薪資明細，不小心看到數字。結果讓我震驚：

我的主管薪水，居然比我這個領有「住宿補助」的基層員工還要少！

當下我一邊搖頭，一邊同情我的主管，更慶幸自己沒有接受升遷。

因為在這個產業裡，「主管」往往只是更多責任，卻不代表更好的生活。

你可能會感興趣：飯店開收據有撇步？商務客最常見的報帳操作大公開！

---

未來改善的可能性？

導入收益管理（Revenue Management）

• 精準定價，避免為了填房間而不斷降價
• 增加淡季收益，才有餘裕改善薪資

提升職業專業化認知

• 櫃檯與收益管理並非「簡單服務」
• 公司高層與社會認知若能轉變，薪資才可能提升

數位化減少過勞

• 自助 check-in、AI 報表 → 減少「下班還要做文書」的問題
• 把薪資重點放在「人與服務」而不是「無止境的勞力」

你可能會感興趣：從演習到真實大地震：飯店防災幕後故事與飯店員工心聲

---

常見問題

為什麼飯店業的薪資普遍偏低？

主因是長工時、低毛利與大量初階勞動力依賴，導致工資結構難以上升。
OPEN桑認為，這是整個服務業的結構性問題。

日本的飯店業也面臨低薪問題嗎？

是的。即便在日本，許多飯店仍以非正職與打工族為主，薪資難有顯著成長。
OPEN桑在北海道實地調查時也觀察到此現象。

低薪會影響服務品質嗎？

長期而言可能會。若無良好待遇與晉升制度，會導致人員流動率高，進而影響服務穩定性。OPEN桑認為這是飯店經營者需正視的議題。

飯店員工有機會加薪或升遷嗎？

有，但速度與幅度普遍偏慢，尤其在傳統日系體系中更明顯。
OPEN桑建議年輕人若想進入此行業，需具備熱情與心理準備。

顧客能做些什麼支持飯店第一線人員？

除了給予正面回饋與小費（若制度允許），也可透過選擇有良好員工待遇評價的飯店，間接推動產業良性循環。OPEN桑鼓勵從旅客端也發揮影響力。

---

結語：低薪不是員工不值錢，而是結構壓迫的結果

飯店低薪不是單純一兩個問題造成的，這就像在玩疊疊樂一樣：
隨著遊戲不斷進行，最後不知道要抽出哪一個積木才不會讓整座高塔倒塌。

飯店業的低薪問題，也是一座由許多問題與漏洞所組成的高塔——
固定成本、價格競爭、工時過長、升遷陷阱、隱形加班……
每一塊積木都在動搖著這個產業的根基。

所以，飯店業薪資普遍偏低，背後真正原因是：

• 高固定成本 + OTA 壓力 + 同業競爭壓力
• 服務業定位 → 專業價值被低估
• 工時過長、隱形加班
• 升遷責任大、薪資卻幾乎沒增加

📌 對員工而言：這是一份需要熱情與耐心才能撐下去的工作。
📌 對業界而言：唯有改善收益結構與勞動環境，才能真正留住人才。