飯店的房間沒賣掉就等於丟掉？其實飯店庫存管理超像麵包店！
你是否曾經這樣想過：飯店的房間如果今天沒人住，不會壞掉啊，為什麼說「賣不掉就等於浪費」呢？
其實，飯店的庫存管理方式，跟我們熟悉的零售業很不一樣。
OPEN桑 今天就來帶你從經營的角度，一窺飯店是怎麼看待「房間庫存」這件事。
你會發現，飯店的房間，其實跟麵包店每天現做的麵包，超・級・像！
飯店的庫存管理，跟你想的不一樣
我們平常認知中的「庫存」，通常會想到汽車、家電、服飾這類實體商品。
例如車商今天賣出一台車，就從庫存中扣掉一台，這是很直覺的「減法邏輯」。
但飯店完全不是這樣操作的。
飯店的庫存，不是用「數量可累積」的方式來管理，而是用「時間為單位的即期商品」來看待。
說白一點就是：今天賣不掉的房間，明天也不能繼續賣！
為什麼說飯店的房間像麵包？
想像你是一家麵包店老闆。
今天早上你做了 100 個麵包，這就是你今天的「庫存」。
如果到打烊只賣出 50 個，那剩下的 50 個明天還能賣嗎？不行，只能報廢。
飯店也有類似的邏輯。
假設一間飯店有 370 間房，今天只賣掉 200 間，那剩下的 170 間就等於浪費。
這些房間沒住人，不會壞沒錯，但從收益管理角度來看，這一天的「營收機會」就這樣消失了。
「飯店房間空著又沒壞掉，怎麼會是損失？」
這是很多人第一時間會有的疑問。但如果你從營運的角度思考，就會發現：
- 房間空著還是要人力清潔
- 公共空間、水電、暖氣一樣在運作
- 人員、系統等固定成本每天都在跑
也就是說，就算沒人入住，飯店每天還是有基本開銷要付出，房間空著就是賠錢。
而且別忘了，客房內的許多設備依然會提折舊，長期下來是一筆可觀的開銷。
飯店更進一步計算「每平方米收益」
厲害的飯店不只看房間是否被訂出去，還會精算每一個空間的「單位效益」。
這個指標叫做：每平方米收益（Revenue per Available Meter, RevPAM）
不只客房，這個數據也會應用在：
- 溫泉設施
- 餐廳座位區
- 自助洗衣間
- 公共交誼廳
- 停車場……
透過 RevPAM，飯店可以評估：
- 哪個部門獲利能力強，值得投資擴編
- 哪些區域空間浪費，可能需要調整營運策略
- 是否該增設商業空間（如咖啡廳、販賣機、聯名店鋪）
所以你會發現，飯店不只是賣房間而已，而是管理每一吋空間的收益！
「升等房型」也和庫存管理有關？
是的！很多人遇過入住時被免費升等，覺得驚喜又困惑，其實這也是飯店在做庫存最佳化的結果。
- 標準房被訂光了，但高級房空著
- 與其拒絕你入住，不如免費升等
- 空著也不賺錢，升等你還可能留下好評價！
這種彈性調度，就是「收益管理」的重要技巧之一，也讓旅客感受到貼心服務，一舉兩得！
總結
從表面上看，飯店每天就是開門、有人來住就好；但實際上，背後的營運邏輯非常講究。
- 庫存不是可以堆放的商品，而是每天都在流失的「時間型資產」
- 每間房、每個空間都在被計算價值
- 好的管理，能讓資源效益最大化，帶來更穩定的營收與服務品質
所以下次住飯店時，別再小看那些空房了。每一間空著的房，其實都是飯店正在努力優化的經營課題！
